Zwetschgenkonfitüre mit Sternanis und Pinienkernen
Die Pinienkerne sorgen für die knackige Überraschung, der Sternanis für die besondere Würze – ein delikates Butterbroterlebnis.
Eigenschaften
Lactosefrei
Purinarm
Glutenfrei
Vegetarisch
Vegan
ZUBEREITUNG
1
Die Zwetschgen waschen und auf Küchenpapier trockentupfen. Die Zwetschgen entsteinen und in dünne Scheibchen schneiden. Mit den Sternanis und dem Gelierzucker in eine Pfanne geben. Gut 1 Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
2
Den Saft der Zitrone auspressen. Zu den Zwetschgen geben und alles unter Rühren aufkochen. Dann die Pinienkerne beifügen und die Konfitüre 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
3
Die kochend heisse Konfitüre sofort in saubere Gläser mit Twist-off-Deckel füllen, diese verschliessen und 5 Minuten auf den Deckel stellen. Dann die Gläser umdrehen und die Konfitüre vollständig erkalten lassen.
Zutaten
Ergibt etwa 4 Gläser à ¼ l Inhalt
Zutaten per E-Mail sendenTipp
Für die Konfitürenzubereitung eignen sich vor allem die späten Zwetschgensorten hervorragend, da sie einen sehr hohen Fruchtzucker- und einen niedrigen Wassergehalt aufweisen. Auf die gleiche Weise können auch eine Aprikosen- oder Pflaumenkonfitüre zubereitet werden.
