Waffeln mit weisser Schokolade und Passionsfrucht

In einer kleinen Pfanne Butter schmelzen und anschliessend köcheln lassen, bis sie leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen.

Inzwischen die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch in einen hohen Becher schaben.
Den Saft der Orange auspressen und beifügen.
Die Masse mit dem Stabmixer sekundenschnell mit dem Stabmixer anpürieren, dabei darauf achten, dass die Kerne ganz bleiben, da sie bitter sind.

Anschliessend die Passionsfrüchte durch ein feines Sieb in eine kleine Pfanne passieren. Die erste Portion Zucker (1) beifügen, alles aufkochen, dann abkühlen lassen.

Die Schokolade fein hacken. Mehl und Backpulver sieben.

Für den Teig die gebräunte Butter mit der zweiten Portion Zucker (2), der Vanille, den Eiern und dem Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 5 Minuten aufschlagen. Die Hälfte des Mehls untermischen, dann die Buttermilch beifügen und den Rest des Mehls sowie die Schokolade unterrühren.

Zum Fertigstellen Passionsfrucht halbieren und das Fruchtfleisch zur Passionsfruchtsauce schaben.

Den Rahm steif schlagen. Joghurt untermischen und alles mit Zucker oder Birnel süssen.

Das Waffeleisen aufheizen. Wenn nötig das Eisen leicht einfetten und aus dem Teig je nach Grösse des Gerätes 6−10 Waffeln backen. Warm halten, bis alle Waffeln zubereitet sind.

Die Waffeln auf Tellern anrichten, etwas Joghurt-Rahm sowie Passionsfruchtsauce darauf geben und nach Belieben mit weisser Schokolade garnieren. Sofort servieren.