Schokoladen-Panna cotta mit Himbeersauce

Rahm und Milch in eine Pfanne geben. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit den herausgekratzten Samen beifügen. Den Zucker dazugeben und alles unter Rühren aufkochen, dann auf kleinem Feuer 10 Minuten kochen lassen.

Inzwischen die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Schokolade hacken.

Die Rahmmischung vom Feuer nehmen und die Schokolade beifügen. Unter Rühren schmelzen lassen. Dann die Gelatineblätter ausdrücken, dazugeben und auflösen. Die Masse in 8 mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen giessen und mindestens 4 Stunden kühl stellen.

Für die Sauce Himbeeren, Zucker und Portwein oder Vin Santo in ein Pfännchen geben und 10 Minuten leise kochen lassen. Durch ein Sieb streichen und auskühlen lassen.

Zum Servieren die Schokolade-Panna cotta sorgfältig dem Rand entlang mit einem spitzen Messerchen lösen, auf Teller stürzen und mit Himbeersauce umgiessen.