Salziger Nidlechueche
ZUBEREITUNG
1
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz mischen. Die Hefe zerbröckeln und im Wasser auflösen. Zum Mehl geben und alles etwa 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zu einer Kugel formen, die Schüssel mit einem feuchten Tuch decken und den Teig bei Zimmertemperatur etwa 1 1/2 Stunden aufgehen lassen.
2
Den Teig etwa 4 mm dick auswallen. Ein Blech oder eine Springform ausbuttern, mit etwas Mehl bestäuben und den Teig auf den Boden geben; keinen Rand formen!
3
Die Bratspecktranchen in Streifen schneiden. Crème fraîche, Rahm und Salz verrühren und auf dem Teigboden verteilen. Den Speck darüber geben und nach Belieben alles mit etwas Kümmel bestreuen.
4
Den Nidlechueche im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 25-30 Minuten backen. Der Kuchen soll relativ hell bleiben. Warm oder ausgekühlt servieren.
Nährwert
Pro Portion
18 g Kohlenhydrate
5 g Eiweiss
14 g Fett
219 kKalorien
Zutaten
Für 10-12 Stück
300 g Mehl
1 Teelöffel Salz
0.5 Würfel Frischhefe (ca. 20 g)
1.75 dl Wasser lauwarm
150 g Bratspecktranchen
150 g Crème fraîche
0.5 dl Rahm
Salz
Kümmel nach Belieben
Tipp
Wenns schnell gehen muss, kann man auch einen Fertig-Pizzateig verwenden. Früher wurde anstelle von Crème fraîche leicht angesäuerter Rahm verwendet.
Nährwert
Pro Portion
18 g Kohlenhydrate
5 g Eiweiss
14 g Fett
219 kKalorien
