Rüebli-Grapefruit-Suppe

Rüebli schälen, je nach Dicke längs halbieren oder vierteln und in 1 cm dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen, Rüebli beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter häufigem Wenden 5 Minuten leicht Farbe annehmen lassen. Dann die Gemüsebouillon beifügen und die Rüebli zugedeckt etwa 30 Minuten sehr weich garen.

Inzwischen von 1 Grapefruit den Saft auspressen. Von der zweiten Grapefruit unten und oben einen Deckel abschneiden, die Frucht auf die Arbeitsfläche setzen und die Schale mitsamt weisser Haut herunterschneiden, sodass die Grapefruitschnitze frei liegen. Die Schnitze zwischen den Trennhäuten herausschneiden und in Stücke teilen. Dill hacken, zusammen mit den Grapefruits in eine Schüssel geben und mischen.

Szechuanpfeffer im Mörser fein zerstossen. Mit wenig Salz zum Joghurt geben und mischen.

Wenn die Rüebli weich sind, 1 dl des Grapefruitsaftes sowie den Rahm zur Suppe geben und 2–3 Minuten kochen lassen. Dann die Suppe mit dem Stabmixer oder im Standmixer sehr fein pürieren. Nach persönlicher Vorliebe wenn nötig die Suppe mit etwas Wasser verdünnen und mit Salz, Pfeffer sowie wenn nötig dem restlichen Grapefruitsaft abschmecken.

Die Suppe in vorgewärmte tiefe Teller oder Tassen anrichten, einen Klecks Pfeffer-Joghurt daraufgeben und mit den Grapefruitstückchen garnieren.