Pouletbrüstchen mit Frühlingszwiebel- Bärlauch-Haube

Frühlingszwiebeln rüsten, mitsamt schönem Grün der Länge nach halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Bärlauch waschen, trockenschütteln und fein hacken.

In einer Bratpfanne die erste Portion Öl (1) erhitzen und die Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze 3−4 Minuten glasig dünsten. Bärlauch zuletzt nur kurz untermischen und die Bratpfanne vom Herd ziehen.

Dörrtomaten auf Küchenpapier trockentupfen, fein hacken und in eine kleine Schüssel geben. Frischkäse, Parmesan oder Sbrinz sowie die Zwiebel-Bärlauch-Mischung beifügen, mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 230 Grad vorheizen.

Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne die Bratbutter kräftig erhitzen und die Pouletbrüstchen darin von beiden Seiten kurz, aber sehr heiss anbraten. Dann nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Die Zwiebelmasse darauf verteilen und mit der zweiten Portion Öl (2) beträufeln.

Die Pouletbrüstchen im 230 Grad heissen Backofen in der Mitte je nach Dicke 12−15 Minuten überbacken. Aus dem Ofen nehmen, etwa 5 Minuten ruhen lassen, dann auf vorgewärmten Tellern servieren.