Ofensellerie an Zwiebelsauce

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.

Den Sellerie rüsten. Zuerst in etwa 1½ cm dicke Scheiben, dann in ebenso breite Streifen schneiden. Auf das vorbereitete Blech geben, mit der ersten Portion Öl (1) beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und alles mischen. Den Sellerie im heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 20 Minuten backen, bis er bissfest und schön gebräunt ist.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Salbei in Streifen schneiden. In einer Pfanne die zweite Portion Öl (2) erhitzen und die Zwiebeln mit dem Zucker unter Rühren gut andünsten. Knoblauch und Salbei beifügen, Tomatenpüree unterrühren und alles noch etwa 1 Minute dünsten. Bouillon und Sojasauce beifügen und alles offen bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Zwiebeln weich sind und die Sauce sämig ist.

Inzwischen Petersilie fein hacken. Am Schluss unter die Zwiebelsauce mischen und diese mit Balsamico, Senf und Salz abschmecken. Sellerie und Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.