Mais-Tortillas mit Lachs und gebratenem Kabis

Kabis rüsten und in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Peperoncino je nach gewünschter Schärfe eventuell mitsamt Kernen in feine Ringe schneiden.

In einer beschichteten Bratpfanne in der ersten Portion Öl (1) Kabis, Zwiebel und Peperoncino anbraten, mit Salz und Curry würzen, dann zugedeckt 8−10 Minuten leicht weiterbraten. Zuletzt den Mais in ein Sieb abgiessen und unter den Kabis mischen. Alles aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller warmhalten.

Lachstranchen mit Salz würzen und in der gleichen Pfanne wie den Kabis in der zweiten Portion Öl (2) auf jeder Seite 3−4 Minuten braten. Anschliessend auf einen Teller geben, grob zerzupfen und warmhalten.

Während der Lachs brät, Sauerrahm mit Ketchup, Srirachasauce und Salz verrühren. Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch auslösen, mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Tortillas in der Pfanne erwärmen. Mit Avocado bestreichen und mit Kabis und Lachs belegen. Die Sauce darüber träufeln, die Tortillas zusammenklappen und sofort servieren.