Kokos-Crêpes mit Hackfleisch-Füllung

Exotische Kokos-Crêpes gefüllt mit würzigem Hackfleisch und knackigem Gemüse – schnell gemacht und einfach köstlich!

Eigenschaften

Lactosefrei

Zeitaufwand

Koch-/Backzeit

40 min

Vorbereitungszeit

30 min

Hauptzutaten

Kokosnuss

Hackfleisch

ZUBEREITUNG

1

Die Kokosnuss knacken. Dazu mittig mit einem Hammer auf die Kokosnuss schlagen und diese dabei stetig drehen, bis sich die Nuss öffnet (siehe Ablaufbilder How-to). Das Fruchtfleisch auslösen und die dunkle Haut abschälen. Die Kokosnuss fein reiben.

2

Geriebene Kokosnuss, Wasser oder Kokoswasser, Eier und Mehl in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer alles zu einem glatten Teig mixen. Mit Salz würzen und 20 Minuten ruhen lassen.

3

Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Peperoncino mitsamt Kernen in feine Ringe schneiden. Rüebli schälen, der Länge nach in feine Scheiben, dann schräg in feine Streifen schneiden. Pak Choi halbieren, den Strunk herausschneiden und das Gemüse in breite Streifen schneiden.

4

In einer weiten Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen und Pak Choi sowie Rüebli kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Im restlichen Öl (1 Esslöffel) das Hackfleisch anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino beifügen und kurz mitbraten. Bouillon dazugiessen. Stärke mit Sojasauce und Wasser glatt rühren und beifügen. Das Hackfleisch zugedeckt 10 Minuten kochen lassen.

5

Inzwischen in einer beschichteten Bratpfanne in wenig Öl aus dem Teig nacheinander 8 Crêpes backen. Auf einen Teller geben und zugedeckt warm halten.

6

Pak Choi und Rüebli mit den beiden Sesamsorten zum Hackfleisch geben und nur noch kurz heiss werden lassen. Die Hackfleischmischung auf den Crêpes anrichten, diese aufrollen und sofort servieren.

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Nährwert

Pro Portion

34 g Eiweiss

50 g Fett

27 g Kohlenhydrate

714 kKalorien

2968 kJoule

Zutaten

4 Personen

1 Stk. Kokosnuss

oder Kokoswasser

4 Stk. Eier

Salz

1 Stk. rote Zwiebel

2 Stk. Knoblauchzehen

1 Stk. Peperoncino

1 Stk. Rüebli

2 Stk. Pak Choi je nach Grösse 3 Stück

2 Esslöffel Sonnenblumenöl

400 g Hackfleisch Rind

2.5 dl Rindsbouillon

1 Teelöffel Speisestärke

2 Esslöffel Sojasauce oder Wasser

Sonnenblumenöl zum Backen

1 Esslöffel Sesam schwarz geröstet, je Crêpes

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WIE FRISCH IST DIE KOKOSNUSS?

Die Frische einer Kokosnuss kann man daran erkennen, dass sie ein gewisses Gewicht aufweist. In diesem Fall ist sie gut mit Kokoswasser gefüllt, was man auch hört, wenn man die Nuss schüttelt; manchmal ist aber auch dies keine 100-prozentige Garantie. Geöffnet sollte das Kokoswasser (fast) klar sein. Ist es trüb und riecht nach parfümierter Seife, ist die Nuss ranzig und sollte nicht mehr verwendet werden. Auf der Aussenseite darf die Kokosnuss weder Risse noch weiche oder feuchte Stellen sowie Verfärbungen aufweisen.