Gurkengratin mit Hackfleisch, Speck und Tomaten

Name: Gurkengratin mit Hackfleisch, Speck und Tomaten
Total time: PT0 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel gross; 2 Knoblauchzehen; 4 Esslöffel Olivenöl zum Andünsten; 1 Deziliter Weisswein; 1 Deziliter Gemüsebouillon; 3 Salatgurken (insgesamt 1-1,2 kg); 300 Gramm Hackfleisch gemischt; 1 Bund Schnittlauch; 1 Esslöffel Tomatenpüree; 2 Esslöffel Mascarpone ersatzweise Mascarpone-Gorgonzola; 1 Eigelb; 1 Teelöffel Paprika edelsüss; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 Bund Oregano; 12 Scheiben Rohessspeck; 6 Tomaten; Olivenöl zum Beträufeln

Nährwerte

Pro Portion

Kohlenhydrate	13.0
Eiweiss	22.0
Fett	38.0
kKalorien	507.0

Zubereiten

1	Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und hacken. Im heissen Olivenöl glasig dünsten. Weisswein und Bouillon dazugiessen und alles 2–3 Minuten leise kochen lassen. In eine grosse Gratinform giessen.
2	Die Gurken schälen und in je 4 Stücke schneiden. Mit dem Stiel einer Kelle die Kerne herausdrücken und mit einem kleinen Löffel restliches schwammiges Fleisch herauskratzen.
3	Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Den Schnittlauch mit einer Schere in feinen Röllchen dazuschneiden. Tomatenpüree, Mascarpone oder Mascarpone-Gorgonzola, Eigelb, Paprika, Salz sowie Pfeffer beifügen und alles gut mischen. Die Gurkenstücke mit der Hackfleischmasse füllen. 12 Zweiglein Oregano in der Länge der Gurkenstücke abschneiden. Jeweils 1 Oreganozweig auf die gefüllten Gurken legen und mit 1 Tranche Speck umwickeln.
4	Vom restlichen Oregano die Blättchen abzupfen und hacken. Den Stielansatz der Tomaten herausschneiden und die Früchte vierteln. Die Schnittflächen mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit dem Oregano bestreuen.
5	Die Gurkenstücke mit der Specknahtstelle nach unten sowie die Tomatenschnitze abwechselnd nebeneinander in die Gratinform geben. Alles grosszügig mit Olivenöl beträufeln.
6	Den Gurkengratin im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 35–40 Minuten schmoren lassen. Heiss oder lauwarm servieren.

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Zutaten

Für 4 Personen

1 Zwiebel	gross
2	Knoblauchzehen
4 Esslöffel	Olivenöl zum Andünsten
1 Deziliter	Weisswein
1 Deziliter	Gemüsebouillon
3 Salatgurken	(insgesamt 1-1,2 kg)
300 Gramm	Hackfleisch gemischt
1 Bund	Schnittlauch
1 Esslöffel	Tomatenpüree
2 Esslöffel	Mascarpone ersatzweise Mascarpone-Gorgonzola
1	Eigelb
1 Teelöffel	Paprika edelsüss
Salz, schwarzer	Pfeffer aus der Mühle
1 Bund	Oregano
12 Scheiben	Rohessspeck
6	Tomaten
Olivenöl zum	Beträufeln

Schlagwörter

Herbst

Sommer