Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 37.0 |
| Eiweiss | 9.0 |
| Fett | 29.0 |
| kKalorien | 451.0 |
Zubereiten
1 | Die Baumnüsse mit dem Eigelb, dem Rahm, dem Honig und dem Zimt im Cutter oder in einem hohen Becher mit dem Stabmixer zu einer feinen Paste mahlen. |
2 | 4 Portionen-Gratinformen (oder eine grosse Form) mit Butter ausstreichen. Den Ofen auf 230 Grad Grillstufe vorheizen. |
3 | Die Birnen schälen, halbieren und entkernen. Die Birnenhälften in feine Scheiben schneiden und als Fächer angeordnet in die Gratinschalen legen. |
4 | Die Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Dann nach und nach unter ständigem Rühren löffelweise den Zucker beifügen und so lange weiterschlagen, bis ein glänzender, feinporiger, fester Eischnee entstanden ist. Diesen unter die Nussmasse heben und auf den Birnen verteilen. |
5 | Die Birngengratins unter dem 230 Grad heissen Grill in der Mitte 8–10 Minuten überbacken. Noch warm mit je 1 Kugel Vanilleglace oder Birnensorbet servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 100 Gramm | Baumnusskerne |
| 2 | Eigelbe |
| 0.5 Deziliter | Rahm |
| 1 Esslöffel | Honig |
| 0.5 Teelöffel | Zimt |
| Butter für | die Form |
| 2 Birnen | gross, schön reif und saftig |
| 2 | Eiweisse |
| 1 Prise | Salz |
| 50 Gramm | Zucker |
| 4 Kugeln | Vanilleglace ersatzweise Birnensorbet |