Beschwipster Cassisgelee
ZUBEREITUNG
1
Die Johannisbeeren waschen, sehr gut abtropfen lassen, dann von den Rispen zupfen. Die Zimtstange halbieren und mit den Beeren, den Nelken und dem Sternanis in eine Pfanne geben. 100 g Gelierzucker beifügen und alles mit einer Gabel gut zerdrücken und mischen. Über Nacht stehen lassen.
2
Am nächsten Tag 3 dl Wasser zu den Beeren geben und alles zugedeckt 5 Minuten kochen lassen. Alles in ein sehr feines Sieb oder in ein Geleetuch geben und den Saft auffangen. Am Schluss die Rückstände gut ausdrücken. Den Saft mit Wasser auf 1 Liter auffüllen.
3
Johannisbeersaft, restlichen Gelierzucker und Likör in eine Pfanne geben. Alles unter Rühren aufkochen, dann sprudelnd 4 Minuten kochen lassen. Den Gelee sofort in saubere Gläser füllen und verschliessen.
Zutaten
Ergibt etwa 6 Gläser zu je 1/4l
1 Zimtstange
2 Gewürznelken
1000 g Johannisbeeren schwarz
1 Sternanis
1000 g Gelierzucker
1 dl Cassislikör
Tipp
Kleine Mengen - optimales Resultat Am besten gelingt Gelee, wenn man nicht zu grosse Mengen auf einmal zubereitet. 1 Liter ist die obere Grenze. Werden nicht gut gelierende Früchte verwendet, ist es besser, nur 3/4 Liter auf einmal einzukochen. Gelee immer in kleine Gläser füllen, da er in diesen besser geliert als in grossen.
