Spaghetti Caesar- Salad-Style
Wer kennt nicht den amerikanischen Caesar-Salad mit Lattichstreifen, Parmesanspänen und Brotcroûtons an einer cremigen Sauce. Inzwischen wird das Original oft mit gebratener Pouletbrust, Speck, Avocado, Sardellenfilets oder Crevetten ergänzt. Wir haben uns zu einem Teller Spaghetti inspirieren lassen, dessen Sauce mit den wichtigsten Zutaten des Caesar-Salad zubereitet wird. Aber auch hier gilt: Variieren und Ergänzen
ist selbstverständlich erlaubt.
30
Minuten
ZUBEREITUNG
1
Lattich rüsten, kalt abspülen, sehr gut trockentupfen, dann in feine Streifen schneiden. ½ des Käses mit dem Sparschäler in Späne schneiden, den Rest des Parmesans fein reiben. Specktranchen quer in Streifen schneiden.
2
Toastbrot klein würfeln. In einer beschichteten Pfanne in der warmen Butter goldbraun rösten, dabei gegen Schluss mit etwas Chiliflocken würzen.
3
Reichlich Wasser für die Spaghetti aufkochen.
4
Inzwischen Ei, Rahm, Senf und geriebenen Parmesan in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer sehr fein mixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5
Das Kochwasser salzen und die Spaghetti darin bissfest garen.
6
Gleichzeitig in einer beschichteten Bratpfanne den Speck langsam im eigenen Fett knusprig braten. Lattich beifügen und kurz mitbraten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Spaghetti abschütten und tropfnass möglichst schnell in die Pfanne zurückgeben. Lattich und Ei-Rahm-Käse-Mischung beifügen, bei milder Hitze alles gut mischen – nicht zu heiss, sonst gerinnt die Sauce! Spaghetti in einer Platte oder tiefen Tellern anrichten, mit Käsespänen und Croûtons bestreuen und sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
36 g Eiweiss
56 g Fett
75 g Kohlenhydrate
960 g kKalorien
4013 g kJoule
Zutaten
200 g Mini-Lattiche
80 g Parmesan
60 g Bratspeck in dünne Tranchen geschnitten
1 Scheibe Toastbrot
1 Teelöffel Butter
1 Stk. Ei
1.5 dl Rahm
1 Teelöffel Dijon-Senf
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
250 g Spaghetti
Nährwert
Pro Portion
36 g Eiweiss
56 g Fett
75 g Kohlenhydrate
960 g kKalorien
4013 g kJoule