Das Brät aus der Haut in eine Schüssel drücken. Die Essiggurken zweimal längs halbieren und kleine Würfeli schneiden. Petersilie fein hacken.

Nun alle Zutaten mit den (gewaschenen) Händen zusammen verkneten. Es geht am besten mit den Händen. Den rohen Fleischkäse in eine ofenfeste Terrinenform legen. Nicht zudecken.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 1 Stunde backen. Ofen nicht heisser stellen, da der Fleischkäse sonst zuviel Wasser zieht.