Bratspecktranchen halbieren und auf der Arbeitsfläche auslegen. Jede Scheibe mit etwas Senf bestreichen.

Jeweils in der Breite der Specktranchen Wurstbrätstücke von etwa 2 cm aus der Haut drücken, auf die Specktranchen legen und diese aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Die Speck-Würstchen im heissen Ofen auf der untersten Rille etwa 15 Minuten goldbraun und knusprig braten. Nach dem Herausnehmen mit je 1 Cocktail-Spiess versehen und heiss oder lauwarm servieren.