Couscous-Küchlein mit Federkohlsalat
Couscous mal anders! Diese goldbraun gebratenen Küchlein mit Couscous und Kräutern sind einfach köstlich. Dazu ein knackiger Federkohl-Salat – leicht, würzig und perfekt für jede Gelegenheit!
ZUBEREITUNG
1
In einer Schüssel den Couscous mit dem Quark und den Eiern verrühren und 30 Minuten ruhen lassen.
2
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Kräuter abzupfen und fein hacken. Alles unter die Couscous-Masse rühren und diese mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
3
Für den Salat in einer Schüssel Zitronensaft, Bouillon, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, dann das Öl unterschlagen.
4
Federkohl von Stielen zupfen, grobe Blattrippen ebenfalls entfernen und die Blätter in feine Stücke zupfen. Radieschen rüsten und in feine Scheiben schneiden. Rande schälen und je nach Grösse vierteln oder sechsteln, dann die Schnitze in feine Scheiben schneiden.
5
In einer beschichteten Bratpfanne etwas Öl oder Bratbutter erhitzen. Jeweils etwa 2 Esslöffel Couscous-Masse in der Pfanne zu einem Küchlein formen (siehe Tipp) und beidseitig goldbraun braten. Je nach Grösse der Pfanne können jeweils 6−8 Küchlein miteinander gebraten werden.
6
Inzwischen den Federkohl mit der Sauce mischen und mit den Händen kräftig durchkneten. Radieschen und
Randen beifügen und alles wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit den Küchlein auf Tellern anrichten und servieren.
Randen beifügen und alles wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit den Küchlein auf Tellern anrichten und servieren.
Nährwert
Pro Portion
18 g Fett
21 g Eiweiss
32 g Kohlenhydrate
383 g kKalorien
1595 g kJoule
Zutaten
KÜCHLEIN:
120 g Couscous
500 g Magerquark
2 Stk. Eier
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Kräuter , z. B. Petersilie, Bärlauch, Dill, Kerbel usw.
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Teelöffel Paprika edelsüss
Öl oder Bratbutter zum Braten
SALAT:
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Gemüsebouillon
1 Esslöffel Honig
1 Esslöffel Senf mittelfein
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 Esslöffel Rapsöl
200 g Federkohl
1 Bund Radieschen
1 Stk. Randen roh
TIPP
TIPP
Die Couscous-Masse wird durch das Quellen relativ fest; man kann sie deshalb auch mit leicht angefeuchteten Händen zu Küchlein formen. Die Masse ist unmittelbar nach dem Mischen noch sehr weich. Erst wenn sie gut gequollen ist, lässt sie sich formen.
Nährwert
Pro Portion
18 g Fett
21 g Eiweiss
32 g Kohlenhydrate
383 g kKalorien
1595 g kJoule